Wrzesień, pracownia nagrzana, plastry przywiezione z wrzosowiska stoją w skrzynce. Odsklepiasz pierwszy plaster, wkładasz do miodarki, kręcisz — normalnie, potem mocniej, w końcu tak, że aż podskakuje. Po chwili wyjmujesz plaster i widzisz to samo, co włożyłeś: pełne, ciemne komórki. Miód siedzi w nich, jakby go tam przykleili. Większość polskich pszczelarzy nigdy tego nie zobaczy….
Ciemny, gęsty, z nutą żywicy i karmelu. Miód spadziowy to jeden z najbardziej wyjątkowych polskich miodów — i jeden z najmniej rozumianych. Klienci pytają skąd pochodzi ta ciemna barwa, czy jest zepsuty, dlaczego nie ma kwiatowego aromatu. Odpowiedź jest prosta — bo to zupełnie inny produkt niż miód nektarowy. Skąd pochodzi miód spadziowy? Miód spadziowy…
Ciemny, prawie mahoniowy kolor, intensywny aromat i lekko cierpki smak z nutą goryczki. Miód gryczany to jeden z tych miodów których albo się kocha, albo trudno do nich wrócić. Jednak pod względem wartości zdrowotnych jest jednym z najcenniejszych polskich miodów odmianowych. Skąd pochodzi miód gryczany? Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) kwitnie w lipcu i sierpniu —…
Właśnie odwirowany miód lipowy stoi w słoiku i pachnie całą lipą. Szkoda byłoby go źle przechować i zmarnować cały wysiłek miodobrania. A błędy przy przechowywaniu miodu są zaskakująco powszechne — nawet wśród pszczelarzy. Dobre przechowywanie miodu lipowego to nie rocket science, ale kilka zasad naprawdę robi różnicę między miodem który zachowa właściwości przez lata, a…
Słoik z miodem rzepakowym stoi na półce tydzień, może dwa — i nagle zaczyna tężeć i robi się biały. Kupujący dzwoni do pszczelarza z pretensjami: „coś jest nie tak z tym miodem”. A pszczelarz wie swoje — wszystko jest w porządku, i to dosłownie. To jeden z najszybciej krystalizujących miodów w Polsce. I właśnie dlatego…
Klient pyta: „A ten wielokwiatowy — to z czego właściwie jest?” Dobre pytanie. Odpowiedź zależy od tego gdzie stoi pasieka, jaka była pogoda i co akurat kwitło. Żaden słoik miodu wielokwiatowego nie jest identyczny z poprzednim. I właśnie to jest jego największa zaleta. Miód wielokwiatowy — co to właściwie znaczy Miód wielokwiatowy to miód nektarowy…
Klient stoi przy stole i patrzy na dwa słoiki. Jeden jasny, prawie przezroczysty. Drugi złocisty, już lekko zmętniały. „Który lepszy?” — pyta. To pytanie słyszę co sezon. I za każdym razem odpowiadam tak samo: zależy czego szukasz. Miód akacjowy vs lipowy — skąd pochodzi każdy z nich Miód akacjowy pochodzi z nektaru robinii akacjowej —…
Otwierasz ul i widzisz że pszczoły zakitowały każdą szczelinę brązową masą. Kleista, twarda, intensywnie pachnąca. To propolis — i pszczoły wiedzą co robią. Używają go od milionów lat jako naturalny środek ochrony ula. My zaczęliśmy to rozumieć znacznie później. Czym jest propolis i skąd pochodzi Propolis, zwany kitem pszczelim, to mieszanina żywic roślinnych które pszczoły…
Stoję przy ulu i słyszę charakterystyczny szum — głośniejszy niż zwykle, niemal radosny. Lipa właśnie zakwitła. Przez najbliższe dwa tygodnie to będzie najważniejsze miejsce w okolicy. Dla pszczół — i dla mnie. Miód lipowy — dlaczego to wyjątkowy miód Zapytaj dowolnego pszczelarza, który miód ceni najbardziej — większość powie: lipowy. Nie dlatego, że jest najsłodszy…